Суп-пюре

Популярные рецепты приготовления супов-пюре

Классический метод приготовления достаточно прост: на сливочном масле необходимо поджарить овощную смесь из чеснока, лука, кусочков сельдерея с основным ингредиентом (например, цветной капустой, шампиньонами или томатами). Для достижения кремовой консистенции рекомендуется посыпать овощи пшеничной мукой. Как только овощи размягчатся, необходимо добавить бульон и варить до готовности. После снятия с огня, в кастрюлю добавляют сливки. Содержимое перетирают погружным блендером до однородности.

Приготовление супа-пюре для вегетарианцев имеет свои отличия. Например, используются только овощные, грибные бульоны. Смесь овощей поджаривают на растительном масле, а вместо классических сливок используют кокосовые.

Виды супов-пюре

Протертые супы рекомендованы для детского меню. Очень часто размягченную пищу советуют употреблять больным, которые проходят восстановление после операции или находятся на диетах. А многокомпонентные варианты этого блюда очень популярны в ресторанах.

Самые знаменитые виды блюда:

• грибной;
• велюте;
• тыквенный с голубым сыром;
• гаспачо (томатный);
• биск (из панцирей раков, крабов).

Кремовую консистенцию легко испортить. Самые распространенные ошибки: недостаточно тщательное перетирание твердых частиц, слишком большое или, наоборот, недостаточное количество бульона, из-за чего суп становится жидким или превращается в обычное пюре. Чтобы получить вкусное блюдо, необходимо строго следовать инструкциям и соблюдать пропорции, указанные на сайте «Всегда Вкусно».