Салаты из кальмаров

Как выбрать моллюска для готовки

Оптимальный вариант: приобрести свежего моллюска и разделать на порционные кусочки дома. Текстура мяса не меняется даже после заморозки. При ограниченном бюджете целесообразнее приобрести мороженые тушки. Неочищенные морепродукты всегда стоят гораздо дешевле чем те, что прошли предварительную подготовку. Необходимо обращать внимание на то, чтобы на тубах не было желтых пятен. А вот фиолетовая и сероватая кожица типична для разных видов моллюсков.

Если в рецепте салата с кальмарами указано, что нужны только щупальца, то стоит выбрать готовые консервы или купить целую тушку. Мясо больших щупалец обычно жесткое, имеет резкий рыбный запах. Лучше самостоятельно разделать моллюска.

Советы по приготовлению

Самый простой салат с кальмарами готовят из филе. Тушку предварительно отваривают 2-3 минуты, после чего нарезают на кольца. Для экономии времени можно брать готовые колечки, маринованные в масле или уксусе. Лучше всего с основным продуктом сочетаются:

• отваренные яйца;
• огурцы;
• консервированная кукуруза;
• крабовые палочки.

Классический салат из кальмаров заправляют легким майонезом. Китайские и японские рецепты обычно включают заправки из соевого соуса, терияки. Европейские повара подают кусочки щупалец с зелеными листьями латука или айсберга, заправкой из лимонного сока, оливкового масла.

На сайте «Всегда Вкусно» также можно найти рецепты с добавлением креветок, мидий. Но всегда можно поэкспериментировать и добавить необычные ингредиенты, многокомпонентные соусы.