Альбондигас. Испанские мясные фрикадельки

Name: Альбондигас. Испанские мясные фрикадельки. Рецепт от Всегда Вкусно!
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Испанская
Ingredients: Фарш свинина и говядина - 800 г; Хлеб белый - 1 кусочек; Молоко - 100 мл; Яйца - 1 шт; Чеснок - 2 зубчика; Петрушка измельченная - 2 ст.л.; Репчатый лук - 50 г; Сыр твердый - 100 г; Кориандр молотый - ½ ч.л.; Мука пшеничная - 100 г; Вино белое сухое - 250 мл; Бульон мясной - 500 мл; Растительное масло - 4 ст.л.; Соль - 1,5 ч.л.; Черный молотый перец - 1 ч.л.

13266 41

Время приготовления:

35 минут

Количество порций:

Калорийность:

285 kCal

Альбондигас. Испанские мясные фрикадельки

Знатоки утверждают, что уже древние римляне готовили мясные фрикадельки, которые берут свое название от арабского ал-банидик. Альбондигас - так называются испанские фрикадельки. Готовят их, как правило, из смешанного говяжьего и свиного фарша, с добавлением сыра и специй. И, конечно, весь секрет в особенном соусе, который делает эти фрикадельки невероятно вкусными. О том, как приготовить испанские мясные фрикадельки, смотрите в нашем рецепте.

Всегда Вкусно!

Все рецепты автора

17.03.2020

Ингредиенты

Фарш свинина и говядина - 800 г
Хлеб белый - 1 кусочек
Молоко - 100 мл
Яйца - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка измельченная - 2 ст.л.
Репчатый лук - 50 г
Сыр твердый - 100 г
Кориандр молотый - ½ ч.л.
Мука пшеничная - 100 г
Вино белое сухое - 250 мл
Бульон мясной - 500 мл
Растительное масло - 4 ст.л.
Соль - 1,5 ч.л.
Черный молотый перец - 1 ч.л.

Вам понадобятся

Сковорода
Разделочная доска
Миска

Видео рецепт

Как приготовить испанские мясные фрикадельки АЛЬБОНДИГАС

У ломтика белого хлеба срезать корочку и мягкую часть залить молоком.
В миску выложить выложить фарш, добавить куриное яйцо, измельченные чеснок и петрушку, тертый сыр, молотый кориандр, 1 ч.л.соли, ½ ч.л. черного молотого перца, отжать хлеб и тоже добавить в фарш, все хорошо перемешать.
Сформировать из подготовленного фарша небольшие фрикадельки и обвалять в муке.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить фрикадельки на сильном огне, до золотистой корочки, примерно 10 минут.
Переложить фрикадельки из сковороды в миску.
В ту же сковороду добавить белое сухое вино, ½ ч.л.соли, ½ ч.л. черного молотого перца и кипятить на среднем огне, примерно 2 минуты.
Затем добавить мясной бульон довести до кипения и варить около 5 минут на слабом огне. Бульон начнет немного густеть.
Добавить в сковороду с подготовленным соусом фрикадельки и довести до кипения.
Накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.
Подавать альбондигас - мясные фрикадельки с соусом, картофельным пюре или овощами.