Айвар. Балканская кухня

12814 63

Время приготовления:

1 час 10 минут

Количество порций:

Калорийность:

77 kCal

Айвар наверное самое знаменитое блюдо балканской кухни. Название его произошло от турецкого «havyar» - икра, и если это овощная икра, то ее смело можно отнести к самым элитным рецептам икры из овощей. Мы полностью согласны с таким мнением, потому что настоящий айвар это невероятно вкусно! Попробуйте и убедитесь сами.

Всегда Вкусно!

Все рецепты автора

17.03.2020

Ингредиенты

Баклажаны - 400 г
Перец красный - 1,5 кг
Чеснок - 2 зубчика
Перец красный чили - 1 ч.л.
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Растительное масло - 100 мл

Вам понадобятся

Духовка
Противень
Миска
Сотейник или сковорода с крышкой
Разделочная доска

Видео рецепт

Как приготовить Айвар

Разогреть духовку до 200°С и запечь в течение 40 минут, выложенные на противень баклажаны и красный сладкий перец.
Вынуть из духовки противень с овощами и плотно накрыть его пищевой фольгой. Оставить на 15 минут.
Очистить баклажаны и перец от кожуры, из перца удалить семена, выложить всё в дуршлаг и оставить на 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
Измельчить блендером баклажаны и перец.
Разогреть в сотейнике или сковороде растительное масло и добавить в него измельченные запеченные овощи, чеснок, сахар, соль, перец и варить с закрытой крышкой, на слабом огне 15 минут. Готовый Айвар остудить .
При заготовке айвара на зиму, необходимо стерилизовать банки и крышки. Заливать в банки айвар горячим, плотно закрыть банки крышками, затем стерилизовать их в горячей воде 15-20 минут, банки вынуть из воды, перевернуть и поставить на крышку, накрыть банки с айваром теплым пледом и дать остыть. Хранить в прохладном месте.