Лобахашу. Суп из красной фасоли

31560 163

Время приготовления:

1 час 40 минут

Количество порций:

Калорийность:

247 kCal

Если вы не пробовали ЛОБАХАШУ, это необходимо сделать. Знаменитый суп армянской кухни готовится из красной фасоли, грецких орехов и булгура. Для приготовления лобахашу не нужно мяса. Суп получается ароматным, сытным и невероятно вкусным

Всегда Вкусно!

Все рецепты автора

07.09.2021

Ингредиенты

Фасоль красная - 450 г
Булгур - 100 г
Лук репчатый - 250 г
Грецкие орехи - 70 г
Чеснок - 3 зубчика
Томатная паста - 2 ст.л.
Аджика - 1 ст.л.
Зира молотая - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Базилик сушеный - 1 ч.л.
Тимьян сушеный - 1/2 ч.л.
Паприка сладкая - 1 ст.л.
Свежая кинза - по вкусу
Вода - 2,5 л
Масло растительное - 3 ст.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Соль - 2 ч.л.

Вам понадобятся

Кастрюля от 4 л
Сковорода
Разделочная доска

Видео рецепт

Как приготовить лобахашу. суп из красной фасоли

Фасоль замочить в холодной воде на ночь, затем воду слить и промыть фасоль.
Промытую фасоль выложить в кастрюлю, залить 2,5 литрами холодной воды и довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить 1 час на слабом огне.
Разогреть сковороду, добавить растительное масло и мелко нарезанный лук, пассеровать (обжарить) на среднем огне 6-7 минут.
В сковороду добавить томатную пасту, перемешать и пассеровать 1 минуту.
Затем добавить аджику, измельченный чеснок, зиру, кориандр, базилик, тимьян, черный перец, перемешать и пассеровать еще 1 минуту.
С помощью толкушки раздавить в кастрюле часть фасоли.
Добавить в кастрюлю промытый булгур, пассерованный лук, соль, сладкую паприку, перемешать и варить 30 минут на слабом огне.
Затем добавить измельченные грецкие орехи, перемешать, довести до кипения и варить 1-2 минуты на слабом огне.
Готовый лобохашу посыпать нарезанной свежей кинзой, измельченными грецкими орехами и горячим подавать к столу.