АЗУ по-татарски

Знаменитое азу по-татарски, блюдо, которое готовят на праздничный стол или к семейному обеду, его подают на свадьбах или праздниках, как основное блюдо. Тонко нарезанные кусочки говядины, обжаренные с овощами, солеными огурчиками и румяным картофелем.

Время Приготовления
1 час 30 минут
Количество порций
6
Калорийность
152 kCal

Ингредиенты

  • Говядина без кости - 700 г
  • Картофель - 700 г
  • Протертые томаты - 300 г
  • Лук репчатый - 250 г
  • Морковь - 200 г
  • Огурцы соленые - 250 г
  • Томатная паста - 1 ст.л.
  • Мясной бульон - 400 мл
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Масло растительное - 7 ст.л.
  • Свежая петрушка - 10 г
  • Лавровый лист - 2 шт
  • Перец черный молотый - 1 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.
Вам понадобятся
  • Разделочная доска
  • Сковорода
  • Глубокая сковорода или сотейник
Рассылка новых рецептов

Рецепт

Как приготовить азу по-татарски

Знаменитое азу по-татарски, блюдо, которое готовят на праздничный стол или к семейному обеду, его подают на свадьбах или праздниках, как основное блюдо. Тонко нарезанные кусочки говядины, обжаренные с овощами, солеными огурчиками и румяным картофелем.

Дата загрузки: 2020-11-02

Как приготовить азу по-татарски

  1. Нарезать говядину и все овощи соломкой.
  2. Разогреть сковороду с 2-мя ст.л. растительного масла и обжарить нарезанную говядину 4-5 минут на сильном огне.
  3. Добавить 300 мл мясного бульона, довести до кипения и тушить под крышкой на слабом огне 10-12 минут.
  4. Обжарить на другой сковороде репчатый лук с 2-мя ст.л. растительного масла, до прозрачности, примерно 3 минуты на среднем огне.
  5. В сковороду с обжаренным луком добавить нарезанную соломкой морковь, перемешать и обжаривать еще 3 минуты на среднем огне.
  6. В сковороду с луком и морковью добавить томатную пасту, обжарить, помешивая, 1 минуту на среднем огне, затем добавить протертые помидоры и продолжать тушить на среднем огне 3 минуты.
  7. Обжаренные овощи переложить в сковороду с мясом, добавить соль, перец, лавровый лист, 100 мл бульона, перемешать, довести до кипения и тушить на слабом огне 40 минут.
  8. На другой сковороде обжарить соленые огурцы, нарезанные соломкой, с 1-ой ложкой растительного масла, 10 минут на среднем огне.
  9. Обжаренные огурцы переложить в сковороду с мясом и овощами, перемешать и продолжать тушить на слабом огне еще 15 минут.
  10. Тем временем в другую сковороду добавить 2 ст.л. растительного масла и обжарить, нарезанный небольшими кусочками картофель, до золотистой корочки и полуготовности, 10-12 минут на среднем огне. Для образования корочки, картофель не следует переворачивать часто.
  11. Из сковороды с мясом и овощами удалите лавровый лист и переложите в нее обжаренный картофель. Аккуратно перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне, под крышкой, еще 10 минут, до готовности картофеля.
  12. В сковороду добавьте мелко нарезанный чеснок и свежую петрушку, перемешайте и выключите огонь.
  13. Азу по-татарски подавайте горячим.

Оставить отзыв

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале