Басма. Овощное рагу с мясом

Name: Басма. Овощное рагу с мясом. Рецепт от Всегда Вкусно!
Total time: 165 min
Yield: 1
Cuisine: Узбекская
Ingredients: Баранина - 1200 г; Лук репчатый - 400 г; Баклажан - 330 г; Кабачок - 270 г; Помидоры - 600 г; Перец сладкий - 600 г; Капуста белокочанная - 350 г; Чеснок - 60 г; Картофель - 450 г; Курдючное сало - 100 г; Перец острый чили - 1 шт; Соль - 1,5 ст.л.; Семена зиры - 1 ч.л.; Кориандр молотый - 1 ч.л.; Перец горошком - 10 шт; Перец красный чили - 1/2 ч.л.; Паприка сладкая - 1 ст.л.; Кинза - 30 г; Базилик - 20 г; Петрушка - 20 г

28946 117

Время приготовления:

2 часа 45 минут

Количество порций:

Калорийность:

122 kCal

Популярное блюдо узбекской кухни. Ароматное, аппетитное, сытное и очень вкусное. При этом, простое в приготовлении. Основное время в приготовлении басмы займет тушение. Ваша задача только подготовить ингредиенты - овощи и мясо, уложить слоями в казан на подушку из тонких ломтиков курдючного сала, накрыть крышкой, а дальше подготовить к обеденный стол. Через 2-2,5 часа вас ждет настоящий праздничный обед и искренние восхищения вашим кулинарным талантом. Приятного аппетита!

Всегда Вкусно!

Все рецепты автора

17.03.2020

Ингредиенты

Баранина - 1200 г
Лук репчатый - 400 г
Баклажан - 330 г
Кабачок - 270 г
Помидоры - 600 г
Перец сладкий - 600 г
Капуста белокочанная - 350 г
Чеснок - 60 г
Картофель - 450 г
Курдючное сало - 100 г
Перец острый чили - 1 шт
Соль - 1,5 ст.л.
Семена зиры - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Перец горошком - 10 шт
Перец красный чили - 1/2 ч.л.
Паприка сладкая - 1 ст.л.
Кинза - 30 г
Базилик - 20 г
Петрушка - 20 г

Вам понадобятся

Казан на 5-6 литров
Разделочная доска

Видео рецепт

Как приготовить Басму

Нарезать кабачок и баклажан кольцами, лук полукольцами, петрушку, кинзу и базилик мелко нарезать, помидоры разрезать на четыре части. Сладкий перец нарезать крупными брусочками.
Нарезать курдючное сало тонкими пластинами, мясо небольшими кусочками.
Снять с капусты 5-6 верхних листов, остальное нарезать крупной соломкой.
Поставить казан на средний огонь, на дно казана выложить слой сала, сверху уложить слой мяса и посыпать 1-2 щепотками соли. Сверху выложить слой лука, помидоров, кабачок и баклажан, добавить 1-2 щепотки соли и 1/3 от необходимого количества - паприки, кориандра, зиры. Чеснок положить целиком.
Сверху выложить оставшееся мясо, нашинкованную капусту, картофель, свежий базилик, петрушку, кинзу, сладкий перец и посыпать оставшимися специями.
Сверху накрыть капустными листами.
Тушить 2,5 часа с закрытой крышкой на среднем огне до готовности мяса не перемешивая.
По готовности удалить капустные листы и посыпать кинзой. Басма готова.