Хумус

5175 16

Время приготовления:

3 часа 30 минут

Количество порций:

Калорийность:

166 kCal

Хумус наверное самое известное блюдо ближневосточной кухни. В основе хумуса - горох нут, кунжутная паста тахини, оливковое масло, чеснок и лимон. Как правило, хумус подают с питой - горячей лепешкой, солеными огурчиками, маринованным перцем, салатом из свежей или квашеной капусты. И хотя многие считают домашний хумус закуской, он вполне может заменить полноценный обед или ужин.

Всегда Вкусно!

Все рецепты автора

17.03.2020

Ингредиенты

Горох нут - 200 г
Кунжутная паста (тхины) - 2 ст.л.
Лимонный сок - 80 мл
Чеснок - 3 зубчика
Соль - 1 ч.л.
Зира (кумин) - 1/2 ч.л.
Кинза - 3 ст.л. (мелко нарезать листья)
Оливковое масло - 200 мл

Вам понадобятся

Кастрюля
Дуршлаг
Блендер

Видео рецепт

Как приготовить хумус

Горох нут замочить на ночь в холодной воде.
Нут промыть, залить 1 литром воды и варить на слабом огне 2,5-3 часа, горох должен быть мягким.
Через дуршлаг сливаем воду из нута, но не выливаем, она нам пригодится.
Нут промываем в холодной воде и немного его трём ладонями, чтобы верхняя пленка отделилась от гороха.
Пленку удаляем. Оставляем совсем немного нута для украшения.
Еще раз промываем нут кипяченой водой.
Закладываем нут в блендер, добавляем воду в которой варили горох. Вода должна покрыть нут полностью, но не выше. Взбиваем до однородного состояния в течение 5 минут.
Добавляем соль, зиру, лимонный сок, пасту тхины, измельчённый чеснок, кинзу и 100 мл оливкового масла, взбиваем ещё 2 минуты. Остальное масло оставляем для украшения.
Выкладываем на тарелку хумус и украшаем целыми горошинами нута, острой или сладкой паприкой, и оливковым маслом. Хумус готов. Подают хумус с питой, фалафелем, солеными огурчиками и луком.